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牛ステーキといんげんのごまソースあえ

練りごまとみそのこくがたっぷりのソースであえる、和風ステーキ。たっぷりのいんげんでボリュームアップ。

料理:

撮影: 対馬一次

牛ステーキといんげんのごまソースあえ

材料 (2人分)

  • 牛ロース肉(ステーキ用) 1枚(約150g)
  • さやいんげん 100g
  • ごまソース
  •  練りごま 大さじ1
  •  みそ 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  • こしょう
  • サラダ油

調理時間  熱量 259kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 牛肉は室温に10分ほどおき、両面に塩、こしょう各少々をふって手のひらで押さえてなじませる。いんげんはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。ゆで汁大さじ2を取り分けてざるに上げ、水けをきる。ボールにいんげんのゆで汁とごまソースの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れる。片面2~3分ずつ焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。

  • 牛肉を横に幅2~3cmに切り、いんげんとともにごまソースに加える。全体をあえ、皿に盛る。
    (1人分259kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 1999.5.2

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