はまちの韓国風丼
ピリッとした辛さとほどよい酸味をきかせたたれが、脂ののったはまちによく合います。
料理： 大久保恵子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 608kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- はまちの刺し身 400g（約20切れ）
- 海草（わかめなど） 120g
- セロリ 1/2本
- 貝割れ菜 適宜
- たれ
- 酢 大さじ3と1/２
- コチュジャン 大さじ3と1/2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- ねぎのみじん切り 1本分（約大さじ3）
- しょうが（親指大）のみじん切り 2かけ分（約大さじ2）
- 白すりごま 大さじ2
- 炊きたてのご飯 どんぶり4杯分（約800g）
作り方
海草はざっと水洗いしてから冷水に5～10分つけて塩を抜き、食べやすい大きさに切る。セロリは筋を取って長さ4cm程度の細切りにし、冷水にはなす。貝割れ菜は水洗いして根を切り落とし、水けをきる。
ボールにたれの材料を混ぜ合わせてはまちを入れ、ときどき裏返しながら15～20分漬ける。
海草とセロリの水けをしっかりときり、2.のボールに加えてたれをからませる。どんぶりにご飯を盛って海草とセロリを1/4量ずつのせ、はまちを1/4量ずつのせる。残ったたれを回しかけ、貝割れ菜適宜を添える。
（1人分608kcal、塩分1.8g）
（1人分608kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1999.5.2
