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はまちの韓国風丼

ピリッとした辛さとほどよい酸味をきかせたたれが、脂ののったはまちによく合います。

料理:

撮影: 松本祥孝

はまちの韓国風丼

材料 (4人分)

  • はまちの刺し身 400g(約20切れ)
  • 海草(わかめなど) 120g
  • セロリ 1/2本
  • 貝割れ菜 適宜
  • たれ
  •  酢 大さじ3と1/2
  •  コチュジャン 大さじ3と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  ねぎのみじん切り 1本分(約大さじ3)
  •  しょうが(親指大)のみじん切り 2かけ分(約大さじ2)
  •  白すりごま 大さじ2
  • 炊きたてのご飯 どんぶり4杯分(約800g)

熱量 608kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 海草はざっと水洗いしてから冷水に5~10分つけて塩を抜き、食べやすい大きさに切る。セロリは筋を取って長さ4cm程度の細切りにし、冷水にはなす。貝割れ菜は水洗いして根を切り落とし、水けをきる。

  • ボールにたれの材料を混ぜ合わせてはまちを入れ、ときどき裏返しながら15~20分漬ける。

  • 海草とセロリの水けをしっかりときり、2.のボールに加えてたれをからませる。どんぶりにご飯を盛って海草とセロリを1/4量ずつのせ、はまちを1/4量ずつのせる。残ったたれを回しかけ、貝割れ菜適宜を添える。
    (1人分608kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1999.5.2

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