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はまちの韓国風丼

ピリッとした辛さとほどよい酸味をきかせたたれが、脂ののったはまちによく合います。

料理：

撮影： 松本祥孝

はまちの韓国風丼

材料 （4人分）

  • はまちの刺し身　400g（約20切れ）
  • 海草（わかめなど）　120g
  • セロリ　1/2本
  • 貝割れ菜　適宜
  • たれ
  • 　酢　大さじ3と1/２
  • 　コチュジャン　大さじ3と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　ねぎのみじん切り　1本分（約大さじ3）
  • 　しょうが（親指大）のみじん切り　2かけ分（約大さじ2）
  • 　白すりごま　大さじ2
  • 炊きたてのご飯　どんぶり4杯分（約800g）

熱量 608kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 海草はざっと水洗いしてから冷水に5～10分つけて塩を抜き、食べやすい大きさに切る。セロリは筋を取って長さ4cm程度の細切りにし、冷水にはなす。貝割れ菜は水洗いして根を切り落とし、水けをきる。

  • ボールにたれの材料を混ぜ合わせてはまちを入れ、ときどき裏返しながら15～20分漬ける。

  • 海草とセロリの水けをしっかりときり、2.のボールに加えてたれをからませる。どんぶりにご飯を盛って海草とセロリを1/4量ずつのせ、はまちを1/4量ずつのせる。残ったたれを回しかけ、貝割れ菜適宜を添える。
    （1人分608kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1999.5.2

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