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主菜

たけのこの漬け菜煮

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更新日 2025/6/21

撮影 対馬一次

青菜の漬けものの風味を生かした、ご飯によく合う煮もの。たけのこにめかじきを加えて、ボリュームアップ。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    258kcal

  • 塩分

    3.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      2人分
      • たけのこの水煮(小)
        2
      • 青菜(高菜、野沢菜など)の漬けもの
        80g
      • めかじきの切り身
        1切れ
      • ねぎ
        10cm
      • しょうが(親指大)
        1かけ
      • 赤唐辛子
        2
      • 大さじ2
      • 小さじ2/3
      • こしょう
        少々
      • 片栗粉
        小さじ3
      • サラダ油
        大さじ2
      • 砂糖
        小さじ1/2
      • ごま油
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        たけのこは食べやすい大きさに切り、青菜の漬けものは粗みじんに切って水けを絞る。めかじきは3cm四方に切って酒大さじ1、塩、こしょう各少々をからめ、片栗粉小さじ2をまぶしつける。ねぎは長さ3~4cmの短冊切りにし、しょうがは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いておく。

      2. 2

        中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、めかじきを並べ入れて両面に焼き色がつくまで焼いて取り出す。サラダ油大さじ1をたして赤唐辛子を入れ、香りが立ったら、ねぎ、しょうが、たけのこ、漬けものを加えて炒める。全体に油がなじんだら水2カップを注いで煮立て、酒大さじ1、塩小さじ2/3、砂糖小さじ1/2、こしょう少々を加える。大きめの皿などでふたをして弱火にし、10分ほど煮る。

      3. 3

        めかじきを戻し入れて弱火のまま5分ほど煮、味をみて塩少々で味をととのえる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。香りづけにごま油少々を加え、器に盛る。
        (1人分258kcal、塩分3.7g)

      レシピ掲載日 1999.4.2

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                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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