副菜
ピーマンの木の芽みそ炒め
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- ピーマン5個
- 木の芽10枚
合わせみそ
- しょうゆ小さじ2
- みそ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酒小さじ1
- サラダ油小さじ2
- ごま油少々
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除いて幅5mmに切る。木の芽は葉を摘む。小さめの器に合わせみその材料を混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ピーマンを1～2分炒める。合わせみそを加えて混ぜながら炒め、水分がなくなったら火からおろす。ごま油、塩、こしょう各少々、木の芽の葉を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
（1人分68kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1999.3.17
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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343kcal
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