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ポテトサラダ

定番のポテトサラダに、えびをプラス。プリッとした歯ごたえが新鮮な味わいにしてくれます。

料理:

撮影: 大井一範

ポテトサラダ

材料 (4~6人分)

  • じゃがいも 4個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • きゅうり 1本
  • むきえび 100g
  • スイートコーン(缶詰) 1/2カップ
  • マヨネーズ
  • 砂糖
  • こしょう

熱量 235kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは洗って水けを拭かずに、1つずつラップで包み、電子レンジで約8分加熱する。ぬれぶきんで持ちながら皮をむき、縦に半分に切ってから幅1~2cmに切る。玉ねぎは繊維にそって薄切りにし、水にさらしてから水けをきる。きゅうりは1cm角に切る。むきえびは竹串などで背わたを取り、熱湯に塩少々を入れて色が変わるまでさっとゆでてざるに上げる。

  • ボールにじゃがいも、玉ねぎ、きゅうり、えび、スイートコーン、酢大さじ1を入れて混ぜる。マヨネーズ大さじ4を加えて混ぜ合わせ、砂糖小さじ1、塩、こしょう各少々で調味する。
    (1人分235kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 1999.3.2

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