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ボリューム青椒肉絲

豚肉はとんカツ用のものを大きめに切って使い、かぼちゃをプラスして、青椒肉絲をボリュームアップ。

料理:

撮影: 尾田学

ボリューム青椒肉絲

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 3枚
  • ピーマン 5個
  • かぼちゃ 1/8 個(250g)
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • しょうゆ
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油 

熱量 291kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • ピーマンは縦4等分に切って種とへたを取り除き、さらに斜め半分に切る。かぼちゃは種とわたを取り除き、長さ3cmに切ってから厚さ3~4mmに切る。鶏ガラスープの素、水1/2カップ、しょうゆ大さじ2、こしょう少々を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。

  • 豚ロース肉はすりこ木やびんなどでたたいてのばし、横から幅1cmの棒状に切る。塩、こしょう各少々をふり、炒める直前に小麦粉大さじ2をまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、豚肉を少し焦げ目がつくくらいまで炒める。かぼちゃ、ピーマンの順に加えて、さらに1~2分炒める。合わせ調味料を加えて、汁けがなくなるまで強火のまま炒め、皿に盛る。

レシピ掲載日: 1999.3.2

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