主菜
ボリューム青椒肉絲
更新日 2025/6/22
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 豚ロース肉（とんカツ用）3枚
- ピーマン5個
- かぼちゃ1/8個
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- こしょう少々
- 塩少々
- 小麦粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦4等分に切って種とへたを取り除き、さらに斜め半分に切る。かぼちゃは種とわたを取り除き、長さ3cmに切ってから厚さ3～4mmに切る。鶏ガラスープの素、水1/2カップ、しょうゆ大さじ2、こしょう少々を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
- 2
豚ロース肉はすりこ木やびんなどでたたいてのばし、横から幅1cmの棒状に切る。塩、こしょう各少々をふり、炒める直前に小麦粉大さじ2をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、豚肉を少し焦げ目がつくくらいまで炒める。かぼちゃ、ピーマンの順に加えて、さらに1～2分炒める。合わせ調味料を加えて、汁けがなくなるまで強火のまま炒め、皿に盛る。
レシピ掲載日 1999.3.2
レビュー
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