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汁物

豆腐としめじのお吸いもの

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更新日 2025/6/26

豆腐としめじのお吸いもの
撮影 大井一範

きのこの食感と豆腐のやさしい口当たりを楽しんで。ピリッとした七味の辛みで味をひきしめます。

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更新日 2025/6/26

  • かんたん

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    33kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      4人分
      • 豆腐
        1/2
      • しめじ
        1パック
      • 万能ねぎ
        2
      • だし汁(下記参照)
        4カップ
      • 薄口しょうゆ
        小さじ1と1/2
      • 小さじ1/2
      • 七味唐辛子
        適宜
      • ー+ー+だし汁材料+ー+ー
      • (4カップ分)
      • 昆布(15cm四方)
        1
      • 削り節
        1カップ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豆腐は7~8mm角に切る。しめじは石づきを切り、小房に分けて大きいものは長さを半分に切る。万能ねぎは小口切りにする。

      2. 2

        鍋にだし汁4カップを入れて強火にかけ、煮立ったらしめじを加えて1分煮、豆腐、塩小さじ1/2、薄口しょうゆ小さじ1と1/2を加える。ひと煮立ちさせたら火を止めて器に盛り、万能ねぎを散らし、七味唐辛子適宜をふる。
         
        -+-+だし汁の作り方+-+-
        1.昆布はぬれぶきんでさっと拭き、鍋に水4と1/2カップとともに入れて1時間以上おき、昆布のうまみをしみ出させる。
        2.1.の鍋を強火にかけ、沸騰する直前(鍋底に泡が出るくらい)になったら昆布を取り出す。
        3.火をやや弱めて、削り節を加え、1分煮て火を止める。そのまま置き、削り節が鍋底に沈むまで待つ。
        4.ボールを用意し、万能こし器にペーパータオルを敷き、だし汁を注ぎ入れてこす。
        (1人分33kcal、塩分1.0g)

      レシピ掲載日 1999.2.17

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                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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