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クレソンのおひたし

クレソンはゆでると、苦味が弱まって、ぐんと食べやすくなります。ピリッと辛いわさびじょうゆでどうぞ。

料理:

撮影: 中村淳

クレソンのおひたし

材料 (4人分)

  • クレソン 3束
  • 松の実 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 1と1/2
  • だし汁 大さじ1と1/2
  • 練りわさび
  • ごま油 

調理時間  熱量 30kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • 鍋に湯を沸かしはじめる。沸くまでの間にクレソンは茎から葉を摘み、茎は長さ5cmに切る。沸騰した湯に塩少々を加え、茎、葉の順にシャキッとした食感が残るくらいに1~2分ゆでる。冷水にとってさまし、水けをよく絞る。

  • 練りわさび小さじ1/2に薄口しょうゆ、だし汁各大さじ1と1/2、ごま油小さじ1を順に加えてよく混ぜる。クレソンを加えてあえ、皿に盛って松の実を散らす。
    (1人分30kcal、塩分0.6g)

レシピ掲載日: 1999.1.17

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