料理: 大庭英子 撮影: 川浦堅至
春雨はたっぷりの熱湯に入れて2分ゆで、ざるに上げて冷水にとり、さめたら水けをきって、食べやすい長さに切る。きゅうりは斜め薄切りにし、縦にせん切りにしてボールに入れる。塩少々(少々)をふってかるくもみ、しんなりとしたら水で洗い、水けを絞る。ハムは半分に切って、細切りにする。
ボールに、ドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、春雨、きゅうり、ハムを加えてあえ、器に盛る。(1人分112kcal 塩分1.4g)
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