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れんこんと牛肉のケチャップ炒め

甘辛いケチャップソースは、子どもにも人気。牛薄切り肉は、丸めて使うとボリュームアップ！

料理：

撮影： 大井一範

れんこんと牛肉のケチャップ炒め

材料 （4人分）

  • れんこん（大）　1/2節（約150g）
  • 牛もも薄切り肉　300g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • ブロッコリー（小）　1株（約100g）
  • にんにく　1/2かけ
  • ケチャップソース
  • 　トマトケチャップ　1/4カップ
  • 　赤ワイン　1/4カップ
  • 　ウスターソース　大さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター

調理時間  熱量 254kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむき、幅5mmの輪切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。ブロッコリーは茎を切り落として小房に分ける。耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。にんにくは包丁の腹を当て、上から押さえてつぶす。器にケチャップソースの材料を混ぜ合わせておく。

  • 牛肉は塩、こしょう各少々をふり、1枚ずつ手で丸めて小麦粉をまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を並べ入れる。両面に焼き色がついたら取り出す。フライパンに残った油をペーパータオルなどでさっと拭く。

  • フライパンにバター大さじ2を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎ、れんこんの順に加え、透き通るまで炒める。牛肉、ブロッコリーも加えて炒め、油がなじんだら塩、こしょう各少々をふる。ケチャップソースを回し入れて全体を混ぜ、2～3分炒め煮にする。
    （1人分254kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1998.11.17

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