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れんこんと牛肉のケチャップ炒め

甘辛いケチャップソースは、子どもにも人気。牛薄切り肉は、丸めて使うとボリュームアップ!

料理:

撮影: 大井一範

れんこんと牛肉のケチャップ炒め

材料 (4人分)

  • れんこん(大) 1/2節(約150g)
  • 牛もも薄切り肉 300g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ブロッコリー(小) 1株(約100g)
  • にんにく 1/2かけ
  • ケチャップソース
  •  トマトケチャップ 1/4カップ
  •  赤ワイン 1/4カップ
  •  ウスターソース 大さじ1
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター

調理時間  熱量 254kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむき、幅5mmの輪切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。ブロッコリーは茎を切り落として小房に分ける。耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。にんにくは包丁の腹を当て、上から押さえてつぶす。器にケチャップソースの材料を混ぜ合わせておく。

  • 牛肉は塩、こしょう各少々をふり、1枚ずつ手で丸めて小麦粉をまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を並べ入れる。両面に焼き色がついたら取り出す。フライパンに残った油をペーパータオルなどでさっと拭く。

  • フライパンにバター大さじ2を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎ、れんこんの順に加え、透き通るまで炒める。牛肉、ブロッコリーも加えて炒め、油がなじんだら塩、こしょう各少々をふる。ケチャップソースを回し入れて全体を混ぜ、2~3分炒め煮にする。
    (1人分254kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1998.11.17

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