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きのこクリームのブランチクレープ

きのこの風味満点のクリーミーなソースで温かなクレープをいただきます。おもてなしにもおすすめ!

料理:

撮影: 日置武晴

きのこクリームのブランチクレープ

材料 (2枚分)

  • 基本のそば粉クレープ(下記参照) 2枚
  • マッシュルーム 4~5個
  • しめじ 1パック(約100g)
  • 生クリーム 大さじ4
  • バター
  • こしょう

熱量 251kcal(1枚分) 塩分 0.8g(1枚分)

作り方

  • マッシュルームは縦に薄切りにする。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。小鍋にバター大さじ1を中火で熱し、マッシュルームとしめじをしんなりするまで炒める。塩、こしょう各少々をふって、生クリームを加え、2~3分とろりとするまで煮つめて火を止める。

  • クレープ(下記参照)で1のきのこの1/2量を巻く。残りも同様に作って、皿に盛り、鍋に残ったクリームを回しかける。

    --- --- --- --- --- --- --- --- ---
    基本のそば粉クレープ材料(直径18cmのフライパンで10枚分)
    そば粉 80g
    薄力粉 20g
    卵(Mサイズ) 2個
    牛乳 100cc
    水 100cc
    塩 少々
    フライパン用バター 適宜

    作り方
    1.ボールに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。そば粉、薄力粉、塩を合わせて万能こし器などで卵のボールにふるい入れる。牛乳、水を加えてよく混ぜ合わせる。
    2.だまがあるようなら、万能こし器などでこし、ラップをかけて室温で約15分やすませる。
    3.フライパンを強火にかけ、バターを入れるとパチパチと音が出るくらいまで熱する。ペーパータオルでバターを薄くのばし、たねをおたまで1杯分弱流し入れる。手早くフライパンを傾けてたねを薄く広げ、クレープの縁がフライパンから浮いてきたら中火にする。パレットナイフまたはフライ返しで裏返してさっと焼き、取り出してケーキクーラーに広げる。バター適宜をたし、残りのたねも同様に焼く。
    --- --- --- --- --- --- --- --- ---

    (1枚分251kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日: 1998.11.17

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