きのこクリームのブランチクレープ

きのこの風味満点のクリーミーなソースで温かなクレープをいただきます。おもてなしにもおすすめ！

料理：大森由紀子

撮影：日置武晴

熱量 251kcal（1枚分）
塩分 0.8g（1枚分）

材料（2枚分）

基本のそば粉クレープ（下記参照）　2枚
マッシュルーム　4～5個
しめじ　1パック（約100g）
生クリーム　大さじ4
バター
塩
こしょう

作り方

マッシュルームは縦に薄切りにする。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。小鍋にバター大さじ1を中火で熱し、マッシュルームとしめじをしんなりするまで炒める。塩、こしょう各少々をふって、生クリームを加え、2～3分とろりとするまで煮つめて火を止める。

クレープ（下記参照）で1のきのこの1/2量を巻く。残りも同様に作って、皿に盛り、鍋に残ったクリームを回しかける。

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基本のそば粉クレープ材料（直径18cmのフライパンで10枚分）
そば粉　80g
薄力粉　20g
卵（Mサイズ）　2個
牛乳　100cc
水　100cc
塩　少々
フライパン用バター　適宜

作り方
1.ボールに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。そば粉、薄力粉、塩を合わせて万能こし器などで卵のボールにふるい入れる。牛乳、水を加えてよく混ぜ合わせる。
2.だまがあるようなら、万能こし器などでこし、ラップをかけて室温で約15分やすませる。
3.フライパンを強火にかけ、バターを入れるとパチパチと音が出るくらいまで熱する。ペーパータオルでバターを薄くのばし、たねをおたまで1杯分弱流し入れる。手早くフライパンを傾けてたねを薄く広げ、クレープの縁がフライパンから浮いてきたら中火にする。パレットナイフまたはフライ返しで裏返してさっと焼き、取り出してケーキクーラーに広げる。バター適宜をたし、残りのたねも同様に焼く。
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（1枚分251kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日：1998.11.17