きのこクリームのブランチクレープ

1. 1

   マッシュルームは縦に薄切りにする。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。小鍋にバター大さじ1を中火で熱し、マッシュルームとしめじをしんなりするまで炒める。塩、こしょう各少々をふって、生クリームを加え、2～3分とろりとするまで煮つめて火を止める。

2. 2

   クレープ（下記参照）で1のきのこの1/2量を巻く。残りも同様に作って、皿に盛り、鍋に残ったクリームを回しかける。
    
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   基本のそば粉クレープ材料（直径18cmのフライパンで10枚分）
   そば粉　80g
   薄力粉　20g
   卵（Mサイズ）　2個
   牛乳　100cc
   水　100cc
   塩　少々
   フライパン用バター　適宜
    
   作り方
   1.ボールに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。そば粉、薄力粉、塩を合わせて万能こし器などで卵のボールにふるい入れる。牛乳、水を加えてよく混ぜ合わせる。
   2.だまがあるようなら、万能こし器などでこし、ラップをかけて室温で約15分やすませる。
   3.フライパンを強火にかけ、バターを入れるとパチパチと音が出るくらいまで熱する。ペーパータオルでバターを薄くのばし、たねをおたまで1杯分弱流し入れる。手早くフライパンを傾けてたねを薄く広げ、クレープの縁がフライパンから浮いてきたら中火にする。パレットナイフまたはフライ返しで裏返してさっと焼き、取り出してケーキクーラーに広げる。バター適宜をたし、残りのたねも同様に焼く。
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   （1枚分251kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日　1998.11.17