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オクラ入り麻婆豆腐

オクラの粘りでとろみをつけました。ひき肉の代わりに、豚こま切れ肉を使うと、うまみが断然アップ！

料理：

撮影： 大井一範

オクラ入り麻婆豆腐

材料 （4人分）

  • 絹ごし豆腐　2丁
  • 豚こま切れ肉　300g
  • オクラ（大）　10～15本
  • 下味
  • 　にんにく（小）のすりおろし　1かけ分
  • 　しょうが（親指大）のすりおろし　1かけ分
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 合わせ調味料
  • 　オイスターソース　大さじ2
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1
  • ごま油

調理時間  熱量 441kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • 豚肉は細切りにしてボールに入れ、下味の材料を加えて手でもむ。オクラはへたを切り落とし、小口切りにする。豆腐はかるく水けをきり、厚みを半分に切ってから6等分に切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

  • フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらオクラを加えて炒め合わせ、全体に油がなじんだら、合わせ調味料を加える。全体をからめるように炒め、豆腐を加える。木べらなどで、豆腐をあまりくずさないように混ぜながら1～2分炒めて皿に盛る。
    （1人分441kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日： 1998.10.17

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