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オクラ入り麻婆豆腐

オクラの粘りでとろみをつけました。ひき肉の代わりに、豚こま切れ肉を使うと、うまみが断然アップ!

料理:

撮影: 大井一範

オクラ入り麻婆豆腐

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁
  • 豚こま切れ肉 300g
  • オクラ(大) 10~15本
  • 下味
  •  にんにく(小)のすりおろし 1かけ分
  •  しょうが(親指大)のすりおろし 1かけ分
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  •  こしょう 少々
  • 合わせ調味料
  •  オイスターソース 大さじ2
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  豆板醤 小さじ1
  • ごま油

調理時間  熱量 441kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • 豚肉は細切りにしてボールに入れ、下味の材料を加えて手でもむ。オクラはへたを切り落とし、小口切りにする。豆腐はかるく水けをきり、厚みを半分に切ってから6等分に切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

  • フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらオクラを加えて炒め合わせ、全体に油がなじんだら、合わせ調味料を加える。全体をからめるように炒め、豆腐を加える。木べらなどで、豆腐をあまりくずさないように混ぜながら1~2分炒めて皿に盛る。
    (1人分441kcal、塩分2.6g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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