オクラ入り麻婆豆腐
オクラの粘りでとろみをつけました。ひき肉の代わりに、豚こま切れ肉を使うと、うまみが断然アップ！
料理： 清澤妙子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 441kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 絹ごし豆腐 2丁
- 豚こま切れ肉 300g
- オクラ（大） 10～15本
- 下味
- にんにく（小）のすりおろし 1かけ分
- しょうが（親指大）のすりおろし 1かけ分
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- こしょう 少々
- 合わせ調味料
- オイスターソース 大さじ2
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- ごま油
作り方
豚肉は細切りにしてボールに入れ、下味の材料を加えて手でもむ。オクラはへたを切り落とし、小口切りにする。豆腐はかるく水けをきり、厚みを半分に切ってから6等分に切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらオクラを加えて炒め合わせ、全体に油がなじんだら、合わせ調味料を加える。全体をからめるように炒め、豆腐を加える。木べらなどで、豆腐をあまりくずさないように混ぜながら1～2分炒めて皿に盛る。
（1人分441kcal、塩分2.6g）
（1人分441kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日：1998.10.17
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