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主菜

オクラ入り麻婆豆腐

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更新日 2025/6/19

撮影 大井一範

オクラの粘りでとろみをつけました。ひき肉の代わりに、豚こま切れ肉を使うと、うまみが断然アップ!

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    441kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

清澤妙子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 絹ごし豆腐
        2
      • 豚こま切れ肉
        300g
      • オクラ(大)
        10
      • 下味

        • にんにく(小)のすりおろし
          1かけ分
        • しょうが(親指大)のすりおろし
          1かけ分
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 大さじ1
        • こしょう
          少々
      • 合わせ調味料

        • オイスターソース
          大さじ2
        • 大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 豆板醤
          小さじ1
      • ごま油
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        豚肉は細切りにしてボールに入れ、下味の材料を加えて手でもむ。オクラはへたを切り落とし、小口切りにする。豆腐はかるく水けをきり、厚みを半分に切ってから6等分に切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらオクラを加えて炒め合わせ、全体に油がなじんだら、合わせ調味料を加える。全体をからめるように炒め、豆腐を加える。木べらなどで、豆腐をあまりくずさないように混ぜながら1~2分炒めて皿に盛る。
        (1人分441kcal、塩分2.6g)

      レシピ掲載日 1998.10.17

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            清澤妙子

            料理家

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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