汁物
つるむらさきとトマトのスープ
更新日 2025/6/19
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- つるむらさき100g
- トマト（大）1個
- 卵1個
- だし汁3カップ
- 片栗粉小さじ2
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
つるむらさきは洗って長さ3cmに切る。トマトはへたを取り、へたの反対側の皮に浅く切り目を入れる。沸騰した湯にさっと通し、切り目から皮がめくれてきたら、水にとって皮をむく。横半分に切って種を取り除き、食べやすい大きさに切る。卵は器に割りほぐす。別の器に片栗粉小さじ2を、水大さじ1で溶いておく。
- 2
鍋にだし汁、酒大さじ1、塩小さじ1/2を入れて中火にかけ、煮立ったらつるむらさきとトマトを入れて5分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみがついたら、溶き卵を菜箸を伝わせながら加える。卵がふんわりとしたら火を止める。
（1人分40kcal 、塩分0.7g）
レシピ掲載日 1998.10.17
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263kcal
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