副菜
にんじん+ごぼう+じゃこのかき揚げ
更新日 2024/4/3

レシピを作った人

城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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- 「作り方」参照
作り方
下準備
調理
- 1薄力粉と上新粉、片栗粉はあわせて万能こし器などでふるう。溶きほぐした卵に冷水を加えて2/3カップにして混ぜ合わせ、1/2量をボールに入れる。粉の1/2量を一度に加え、菜箸で、練らないようにさっくりと、少し粉っぽさが残る程度に混ぜる。ころもが温まって粘らないように、氷を1~2個入れておくとよい。残りの1/2量は、魚介を揚げる直前に合わせる。
レシピ掲載日 1998.8.2
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