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主食

なすとひき肉のカレー冷やむぎ

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更新日 2025/6/20

撮影 白根正治

カレー味の肉そぼろはとろみをつけて麺とからめやすくしました。たっぷりのなすも相性抜群です。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    669kcal

  • 塩分

    3.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • 冷やむぎ
    200g
  • 玉ねぎ
    1/2
  • なす
    2
  • 豚ひき肉
    200g
  • しょうがのみじん切り
    大さじ1
  • カレー粉
    大さじ1
  • 市販のめんつゆ
    1/2カップ
  • 洋風スープの素(チキン・固形)
    1/2
  • ミニトマト
    4
  • 片栗粉
    大さじ1
  • サラダ油
    大さじ3

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。なすはへたを取って薄い輪切りにし、水に約5分さらしてざるに上げ、ペーパータオルで包んで水けを取る。洋風のスープの素は1/2カップの熱湯で溶いておく。別の器に片栗粉大さじ1、水大さじ1と1/2を混ぜて、水溶き片栗粉を作っておく。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを3~4分炒めてしんなりしたら取り出す。フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがと玉ねぎを約1分炒めてひき肉を加える。ひき肉をほぐしながら全体を混ぜて2~3分炒めたら、カレー粉を加えてさらに混ぜ、めんつゆと洋風スープを加える。なすを戻し入れ、混ぜながら1~2分煮詰め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
    2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷やむぎを入れて袋の表示どおりの時間でゆでる。ざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきり、1人分ずつ器に盛る。それぞれにひき肉カレーをかけ、ミニトマトを添える。(1人分669kcal、塩分3.4g)

レシピ掲載日 1998.7.17

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