なすとひき肉のカレー冷やむぎ
カレー味の肉そぼろはとろみをつけて麺とからめやすくしました。たっぷりのなすも相性抜群です。
料理： 夏梅美智子
撮影： 白根正治
- 熱量 669kcal（1人分）
- 塩分 3.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 冷やむぎ 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- なす 2個
- 豚ひき肉 200g
- しょうがのみじん切り 大さじ1
- カレー粉 大さじ1
- 市販のめんつゆ 1/2カップ
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1/2個
- ミニトマト 4個
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。なすはへたを取って薄い輪切りにし、水に約5分さらしてざるに上げ、ペーパータオルで包んで水けを取る。洋風のスープの素は1/2カップの熱湯で溶いておく。別の器に片栗粉大さじ1、水大さじ1と1/2を混ぜて、水溶き片栗粉を作っておく。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを3～4分炒めてしんなりしたら取り出す。フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがと玉ねぎを約1分炒めてひき肉を加える。ひき肉をほぐしながら全体を混ぜて2～3分炒めたら、カレー粉を加えてさらに混ぜ、めんつゆと洋風スープを加える。なすを戻し入れ、混ぜながら1～2分煮詰め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷やむぎを入れて袋の表示どおりの時間でゆでる。ざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきり、1人分ずつ器に盛る。それぞれにひき肉カレーをかけ、ミニトマトを添える。（1人分669kcal、塩分3.4g）
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷やむぎを入れて袋の表示どおりの時間でゆでる。ざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきり、1人分ずつ器に盛る。それぞれにひき肉カレーをかけ、ミニトマトを添える。（1人分669kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日：1998.7.17
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