主食
なすとひき肉のカレー冷やむぎ
更新日 2025/6/20
撮影 白根正治
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 冷やむぎ200g
- 玉ねぎ1/2個
- なす2個
- 豚ひき肉200g
- しょうがのみじん切り大さじ1
- カレー粉大さじ1
- 市販のめんつゆ1/2カップ
- 洋風スープの素（チキン・固形）1/2個
- ミニトマト4個
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ3
作り方
調理
- 1
玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。なすはへたを取って薄い輪切りにし、水に約5分さらしてざるに上げ、ペーパータオルで包んで水けを取る。洋風のスープの素は1/2カップの熱湯で溶いておく。別の器に片栗粉大さじ1、水大さじ1と1/2を混ぜて、水溶き片栗粉を作っておく。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを3～4分炒めてしんなりしたら取り出す。フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがと玉ねぎを約1分炒めてひき肉を加える。ひき肉をほぐしながら全体を混ぜて2～3分炒めたら、カレー粉を加えてさらに混ぜ、めんつゆと洋風スープを加える。なすを戻し入れ、混ぜながら1～2分煮詰め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷やむぎを入れて袋の表示どおりの時間でゆでる。ざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきり、1人分ずつ器に盛る。それぞれにひき肉カレーをかけ、ミニトマトを添える。（1人分669kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日 1998.7.17
レビュー
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料理のきほん
669kcal
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