close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

ごまだれの冷しゃぶ

豚肉となすのツルンとした口当たりが涼しげ。こくのあるたれが、あとをひくおいしさです。

料理:

撮影: 尾田学

ごまだれの冷しゃぶ

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • なす 2個
  • さやいんげん 50g
  • 片栗粉
  • ごまだれ
  •  ねぎのみじん切り 大さじ2
  •  しょうがのすりおろし 小さじ1
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1
  •  白いりごま 小さじ1~1と1/2
  •  白練りごま 大さじ3
  •  酢 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  ごま油 大さじ1と1/2
  •  砂糖 大さじ1
  •  豆板醤 小さじ1
  •  

熱量 313kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • 豚肉は長さ半分にする。なすはへたとがくを取り、縦に4~5枚の薄切りにしてから、縦に幅1cmに切る。水にさっとさらし、水けをきる。いんげんはへたと筋を取り除く。器にごまだれの材料を入れ、混ぜ合わせる。

  • バットに片栗粉適宜を入れ、豚肉の両面に薄くはたきつける。続けてなすを入れ、全体にまぶしつける。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。ボールに氷水を用意しておく。湯が沸騰したらいんげんを入れ、色が鮮やかになったら氷水にとる。同じ湯になすを入れて1分ほどゆで、氷水にとる。最後に豚肉を入れて、色が白っぽくなるまで1分ほどゆで、氷水にとる。

  • なす、いんげん、豚肉がさめたら、ざるに上げて水けをよくきる。合わせて器に盛り、ごまだれを回しかける。
    (1人分313kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 1998.7.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

豚薄切り肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年04月16日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2021 5/2号

最新号

2021年4月16日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
4/6(火)~4/19(月)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 健康
  • 暮らし

食材からレシピを探す