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なすはへたを落とし、縦4等分に切る。レタスはせん切りにし、水にはなしてパリッとしたら、ざるに上げる。
耐熱の皿に、なすを皮目を上にして並べる。ラップをかけ、電子レンジで3～4分加熱する。
バルサミコドレッシングを作る。オリーブ油大さじ4とバルサミコ酢大さじ2をボールに入れ、泡立て器などで混ぜ合わせる。皿にレタス、なすを盛り、ドレッシングを回しかけて、あればイタリアンパセリをのせる。
（1人分97kcal、塩分0g）
レシピ掲載日： 1998.6.17
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