主菜

鶏のピリ辛から揚げ

Name: 鶏のピリ辛から揚げ
Cook time: 15 min
Yield: 4人分
Ingredients: 鶏手羽中 約20; 卵 1個; 飾り用のラディッシュ 2個; 下味; しょうゆ 大さじ1; 酒 大さじ1; コチュジャン 大さじ1; にんにくのすりおろし 小さじ1; しょうがのすりおろし 小さじ1/3; ねぎのみじん切り 少々; 粉唐辛子または一味唐辛子 少々; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々; 片栗粉 大さじ3; 揚げ油 適量

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更新日 2025/6/20

撮影大井一範

スパイシーな下味をまぶして、カラッと揚げます。おつまみにもうってつけ。

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更新日 2025/6/20

普通
15分
費用目安
約610円
カロリー
404kcal
塩分
1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

ジョン・キョンファ

料理家

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材料

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4人分

鶏手羽中
約20本
卵
1個
飾り用のラディッシュ
2個
下味
- しょうゆ
  大さじ1
- 酒
  大さじ1
- コチュジャン
  大さじ1
- にんにくのすりおろし
  小さじ1
- しょうがのすりおろし
  小さじ1/3
- ねぎのみじん切り
  少々
- 粉唐辛子または一味唐辛子
  少々
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
片栗粉
大さじ3
揚げ油
適量

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
大きめのボールに鶏手羽中を入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって全体にからめる。下味の材料を加えて手でよくもみ込み、ラップをして冷蔵庫に入れ、30分以上おく。飾り用のラディッシュは、好みで放射状の切り込みを入れる。
2
鶏肉のボールに卵を割り入れてかるく混ぜ、片栗粉大さじ3をふり入れて全体にからめる。揚げ油を高温（185℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡が勢いよく上がってくる程度）に熱して鶏肉の1/3～1/2量を入れ、色がついてきたら火をやや弱める。きつね色になったら再び火を強め、10秒ほどしたら取り出す。こうすると、からりと揚がる。残りも同様に揚げ、ラディッシュとともに器に盛る。
（1人分404 kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日　1998.5.2

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