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調理時間
熱量 404kcal（1人分）
塩分 1.8g（1人分）
大きめのボールに鶏手羽中を入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって全体にからめる。下味の材料を加えて手でよくもみ込み、ラップをして冷蔵庫に入れ、30分以上おく。飾り用のラディッシュは、好みで放射状の切り込みを入れる。
鶏肉のボールに卵を割り入れてかるく混ぜ、片栗粉大さじ3をふり入れて全体にからめる。揚げ油を高温（185℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡が勢いよく上がってくる程度）に熱して鶏肉の1/3～1/2量を入れ、色がついてきたら火をやや弱める。きつね色になったら再び火を強め、10秒ほどしたら取り出す。こうすると、からりと揚がる。残りも同様に揚げ、ラディッシュとともに器に盛る。
（1人分404 kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日： 1998.5.2
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