主菜
鶏のピリ辛から揚げ
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 鶏手羽中約20本
- 卵1個
- 飾り用のラディッシュ2個
下味
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- にんにくのすりおろし小さじ1
- しょうがのすりおろし小さじ1/3
- ねぎのみじん切り少々
- 粉唐辛子または一味唐辛子少々
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ3
- 揚げ油適量
作り方
調理
- 1
大きめのボールに鶏手羽中を入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって全体にからめる。下味の材料を加えて手でよくもみ込み、ラップをして冷蔵庫に入れ、30分以上おく。飾り用のラディッシュは、好みで放射状の切り込みを入れる。
- 2
鶏肉のボールに卵を割り入れてかるく混ぜ、片栗粉大さじ3をふり入れて全体にからめる。揚げ油を高温（185℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡が勢いよく上がってくる程度）に熱して鶏肉の1/3～1/2量を入れ、色がついてきたら火をやや弱める。きつね色になったら再び火を強め、10秒ほどしたら取り出す。こうすると、からりと揚がる。残りも同様に揚げ、ラディッシュとともに器に盛る。
（1人分404 kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1998.5.2
レビュー
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15分
404kcal
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