主菜
鶏のピリ辛から揚げ
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
スパイシーな下味をまぶして、カラッと揚げます。おつまみにもうってつけ。
更新日 2024/4/3
普通
15分
- 費用目安
約600円
- カロリー
404kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 鶏手羽中約20
- 卵1個
- 飾り用のラディッシュ2個
下味
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- にんにくのすりおろし小さじ1
- しょうがのすりおろし小さじ1/3
- ねぎのみじん切り少々
- 粉唐辛子または一味唐辛子少々
- 塩
- こしょう
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1大きめのボールに鶏手羽中を入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって全体にからめる。下味の材料を加えて手でよくもみ込み、ラップをして冷蔵庫に入れ、30分以上おく。飾り用のラディッシュは、好みで放射状の切り込みを入れる。
- 2鶏肉のボールに卵を割り入れてかるく混ぜ、片栗粉大さじ3をふり入れて全体にからめる。揚げ油を高温（185℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡が勢いよく上がってくる程度）に熱して鶏肉の1/3～1/2量を入れ、色がついてきたら火をやや弱める。きつね色になったら再び火を強め、10秒ほどしたら取り出す。こうすると、からりと揚がる。残りも同様に揚げ、ラディッシュとともに器に盛る。 （1人分404 kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1998.5.2