主食
カツ丼
更新日 2025/10/22
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- とんカツ（市販のもの）4枚
- 玉ねぎ1と1/2個
- 卵4個
- 三つ葉1束
- だし汁1カップ
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ4
作り方
調理
- 1
とんカツは幅1.5～2cmに切る。玉ねぎは1個を縦半分に切り、縦に幅6mmに切る。卵は器に割りほぐす。三つ葉は長さ3cmに切る。
- 2
フライパンにだし汁を入れて、強火にかけ、煮立ったら玉ねぎを加えてふたをし、中火にして3分煮る。しんなりとしたらみりん、砂糖各大さじ2としょうゆ大さじ4を加えて混ぜ、とんカツを並べ入れてひと煮する。
- 3
卵を中心から外側に向かって回し入れ、ふたをして、半熟状になったら火を止める。どんぶりにご飯を盛って具を煮汁ごと1/4量ずつのせ、三つ葉を等分に散らす。
（1人分959kcal、塩分4.0g）
レシピ掲載日 1998.5.2
レビュー
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959kcal
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