副菜
かぼちゃときゅうりのサラダ
更新日 2025/6/22
撮影 大井一範
マヨネーズに生クリームを加えると味がマイルドに。かぼちゃの甘みときゅうりのシャキシャキ感が相性抜群。
更新日 2025/6/22
普通
- 時間
20分
- 費用目安
約90円
- カロリー
145kcal
- 塩分
0.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- かぼちゃ300g
- きゅうり2本
- 生クリーム大さじ1
- 塩少々
- マヨネーズ大さじ3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
かぼちゃは種とわたを取り、縦に幅2cmに切って皮をむき、横に幅1cmに切る。熱湯でゆでて柔らかくなったら、ざるに上げてさます。きゅうりは皮をむいて縦半分に切り、スプーンで種を取って幅1cmに切る。塩少々をふってしばらくおき、水けを絞る。
- 2
ボールにマヨネーズ大さじ3と生クリーム大さじ1を入れて混ぜ、かぼちゃときゅうりを加えて全体にあえる。味をみて、塩、こしょう各少々をふって味をととのえる。
（1人分145kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日 1998.4.2
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
219kcal
20分
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