塩もみするだけの簡単浅漬け。大根の葉のシャキシャキした葉ざわりがさわやかです。
大根は皮をむき、長さ4cmに切る。幅2～3mmの薄切りにし、縦に幅1cmの短冊形に切る。ボールに入れて塩小さじ1/2をふって30分ほどおき、しんなりとさせる。
大根の葉は、熱湯で1分ほどゆで、すぐに冷水にとる。しっかりと水けを絞り、細かく刻む。
大根の水けを両手できつく絞り、ボールに入れて、大根の葉を加える。全体を混ぜて器に盛り、好みでしょうゆをかけていただく。
（1人分23kcal 、塩分0.5g）