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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏の照り焼き

甘辛い味が人気の照り焼き。鶏肉の厚みをそろえておくのが、火の通りを均一にするコツです。

料理：

撮影： 中村淳

鶏の照り焼き

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • あればラディッシュなどの野菜　適宜
  • 合わせ調味料
  • 　水　1/4カップ
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖、みりん　各大さじ1/2
  • しょうゆ

熱量 292kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、厚い部分を包丁でそいで開き、厚みをそろえる。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンを中火で熱し、鶏肉を皮のほうを下にして入れて焼く。ときどき動かしながら焼き、焼き色がついたら裏返して火を弱め、反対側の面も焼く。鶏肉から出た脂をペーパータオルで拭き取る。

  • 合わせ調味料を加え、ふたをして4～5分蒸し焼きにする。ふたを取ってしょうゆ大さじ1を加え、中火で汁がとろりとするまで煮つめる。食べやすい大きさに切って皿に盛り、あえばラディッシュなどを添える。
    （1人分292kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 1998.3.17

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