鶏の照り焼き
甘辛い味が人気の照り焼き。鶏肉の厚みをそろえておくのが、火の通りを均一にするコツです。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 中村淳
- 熱量 292kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- あればラディッシュなどの野菜 適宜
- 合わせ調味料
- 水 1/4カップ
- 酒 大さじ1
- 砂糖、みりん 各大さじ1/2
- しょうゆ
作り方
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、厚い部分を包丁でそいで開き、厚みをそろえる。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンを中火で熱し、鶏肉を皮のほうを下にして入れて焼く。ときどき動かしながら焼き、焼き色がついたら裏返して火を弱め、反対側の面も焼く。鶏肉から出た脂をペーパータオルで拭き取る。
合わせ調味料を加え、ふたをして4～5分蒸し焼きにする。ふたを取ってしょうゆ大さじ1を加え、中火で汁がとろりとするまで煮つめる。食べやすい大きさに切って皿に盛り、あえばラディッシュなどを添える。
（1人分292kcal、塩分1.5g）
（1人分292kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1998.3.17
