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鶏の照り焼き

甘辛い味が人気の照り焼き。鶏肉の厚みをそろえておくのが、火の通りを均一にするコツです。

料理:

撮影: 中村淳

鶏の照り焼き

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • あればラディッシュなどの野菜 適宜
  • 合わせ調味料
  •  水 1/4カップ
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖、みりん 各大さじ1/2
  • しょうゆ

熱量 292kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、厚い部分を包丁でそいで開き、厚みをそろえる。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンを中火で熱し、鶏肉を皮のほうを下にして入れて焼く。ときどき動かしながら焼き、焼き色がついたら裏返して火を弱め、反対側の面も焼く。鶏肉から出た脂をペーパータオルで拭き取る。

  • 合わせ調味料を加え、ふたをして4~5分蒸し焼きにする。ふたを取ってしょうゆ大さじ1を加え、中火で汁がとろりとするまで煮つめる。食べやすい大きさに切って皿に盛り、あえばラディッシュなどを添える。
    (1人分292kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1998.3.17

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