キャベツと鶏肉の中国風煮もの
八宝菜風の具だくさんの炒め煮。甘酸っぱいあんがキャベツの持ち味を引き出します。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 302kcal（1人分）
- 塩分 3.3g（1人分）
材料 （4人分）
- キャベツ 1/2個（約500g）
- 鶏もも肉 1枚（約200g）
- うずらの卵の水煮 8～10個
- ピーマン 2個
- 赤ピーマン 1個
- しょうがの薄切り 3～4枚
- 下味用調味料
- 片栗粉 小さじ2と1/2
- しょうゆ 小さじ１
- 酒 小さじ１
- サラダ油 小さじ1
- こしょう 少々
- 煮汁用調味料
- 砂糖 大さじ4～4と1/2
- しょうゆ 大さじ4～4と1/2
- 酢 大さじ4～4と1/2
- 酒 大さじ1と1/2
- 塩 少々
- サラダ油
- 片栗粉
作り方
キャベツはしんを取って4cm四方に切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、下味用調味料をもみ込む。うずらの卵は汁けをきる。ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、2cm四方のひし形に切る。煮汁用調味料と、湯1と1/2カップを混ぜ合わせておく。
中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2カップを強火で熱し、キャベツ、ピーマン、赤ピーマンを炒める。全体に油が回ったら取り出す。
中華鍋を拭き、サラダ油大さじ2をたして中火で熱し、しょうがの薄切りを炒める。香りが立ったら、鶏肉を加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら、炒めた2の野菜を戻し入れ、うずらの卵を加える。煮汁用調味料を加えて煮立て、片栗粉小さじ2を水大さじ1と1/2で溶いて加える。とろみがついたら汁ごと器に盛る。
（1人分302kcal、塩分3.3g）
（1人分302kcal、塩分3.3g）
レシピ掲載日：1998.3.2
