主菜

キャベツと鶏肉の中国風煮もの

0(0件)

更新日 2024/4/3

撮影川浦堅至

八宝菜風の具だくさんの炒め煮。甘酸っぱいあんがキャベツの持ち味を引き出します。

0(0件)

更新日 2024/4/3

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉道子

料理家

料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

クックモード

画面が暗くなりません

無料でお試し！

4人分

1
キャベツはしんを取って4cm四方に切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、下味用調味料をもみ込む。うずらの卵は汁けをきる。ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、2cm四方のひし形に切る。煮汁用調味料と、湯1と1/2カップを混ぜ合わせておく。
2
中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2カップを強火で熱し、キャベツ、ピーマン、赤ピーマンを炒める。全体に油が回ったら取り出す。
3
中華鍋を拭き、サラダ油大さじ2をたして中火で熱し、しょうがの薄切りを炒める。香りが立ったら、鶏肉を加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら、炒めた2の野菜を戻し入れ、うずらの卵を加える。煮汁用調味料を加えて煮立て、片栗粉小さじ2を水大さじ1と1/2で溶いて加える。とろみがついたら汁ごと器に盛る。（1人分302kcal、塩分3.3g）

レシピ掲載日　1998.3.2