キャベツと鶏肉の中国風煮もの

1. 1

   キャベツはしんを取って4cm四方に切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、下味用調味料をもみ込む。うずらの卵は汁けをきる。ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、2cm四方のひし形に切る。煮汁用調味料と、湯1と1/2カップを混ぜ合わせておく。
2. 2

   中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2カップを強火で熱し、キャベツ、ピーマン、赤ピーマンを炒める。全体に油が回ったら取り出す。
3. 3

   中華鍋を拭き、サラダ油大さじ2をたして中火で熱し、しょうがの薄切りを炒める。香りが立ったら、鶏肉を加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら、炒めた2の野菜を戻し入れ、うずらの卵を加える。煮汁用調味料を加えて煮立て、片栗粉小さじ2を水大さじ1と1/2で溶いて加える。とろみがついたら汁ごと器に盛る。 （1人分302kcal、塩分3.3g）

レシピ掲載日　1998.3.2