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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

大根＋くらげの豆板醤ごまあえ

シャキシャキの歯ごたえが楽しめます。

料理：

撮影： 尾田学

大根＋くらげの豆板醤ごまあえ

材料 （4人分）

  • 大根　6cm（約300g）
  • 塩蔵くらげ　40g
  • 黒いりごま　適宜
  • あえごろも（豆板醤ごまあえ）　4人分
  • 塩

熱量 115kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむき、長さを半分に切って幅5mmの細切りにし、塩小さじ1/2をふる。しんなりしたら水けを絞る。くらげは水で洗い、30分ほど水に浸して塩気を抜き、熱湯にさっと通して水にとる。水けをよくきり、食べやすく切る。

  • 食べる直前に大根とくらげをあえごろもであえて器に盛り、黒いりごまを少々かける。
    （1人分115kcal、塩分0.9g）

    ---　---　---　---　---　---　---　---
    ●豆板醤のごまあえのあえごろも材料（4人分）
    いりごま（黒または白）　大さじ6
    砂糖　大さじ1と1/2
    しょうゆ　大さじ1
    酢　大さじ2
    豆板醤　小さじ1/2～2/3

    ●作り方
    1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
    2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆ、酢、豆板醤を加えて混ぜ合わせる。
    ---　---　---　---　---　---　---　---

レシピ掲載日： 1998.2.2

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