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熱量 115kcal（1人分）
塩分 0.9g（1人分）
大根は皮をむき、長さを半分に切って幅5mmの細切りにし、塩小さじ1/2をふる。しんなりしたら水けを絞る。くらげは水で洗い、30分ほど水に浸して塩気を抜き、熱湯にさっと通して水にとる。水けをよくきり、食べやすく切る。
食べる直前に大根とくらげをあえごろもであえて器に盛り、黒いりごまを少々かける。
（1人分115kcal、塩分0.9g）
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●豆板醤のごまあえのあえごろも材料（4人分）
いりごま（黒または白） 大さじ6
砂糖 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ2
豆板醤 小さじ1/2～2/3
●作り方
1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆ、酢、豆板醤を加えて混ぜ合わせる。
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レシピ掲載日： 1998.2.2
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