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大根+くらげの豆板醤ごまあえ

シャキシャキの歯ごたえが楽しめます。

料理:

撮影: 尾田学

大根+くらげの豆板醤ごまあえ

材料 (4人分)

  • 大根 6cm(約300g)
  • 塩蔵くらげ 40g
  • 黒いりごま 適宜
  • あえごろも(豆板醤ごまあえ) 4人分

熱量 115kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむき、長さを半分に切って幅5mmの細切りにし、塩小さじ1/2をふる。しんなりしたら水けを絞る。くらげは水で洗い、30分ほど水に浸して塩気を抜き、熱湯にさっと通して水にとる。水けをよくきり、食べやすく切る。

  • 食べる直前に大根とくらげをあえごろもであえて器に盛り、黒いりごまを少々かける。
    (1人分115kcal、塩分0.9g)

    --- --- --- --- --- --- --- ---
    ●豆板醤のごまあえのあえごろも材料(4人分)
    いりごま(黒または白) 大さじ6
    砂糖 大さじ1と1/2
    しょうゆ 大さじ1
    酢 大さじ2
    豆板醤 小さじ1/2~2/3

    ●作り方
    1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
    2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆ、酢、豆板醤を加えて混ぜ合わせる。
    --- --- --- --- --- --- --- ---

レシピ掲載日: 1998.2.2

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