大根＋くらげの豆板醤ごまあえ

1. 1

   大根は皮をむき、長さを半分に切って幅5mmの細切りにし、塩小さじ1/2をふる。しんなりしたら水けを絞る。くらげは水で洗い、30分ほど水に浸して塩気を抜き、熱湯にさっと通して水にとる。水けをよくきり、食べやすく切る。

2. 2

   食べる直前に大根とくらげをあえごろもであえて器に盛り、黒いりごまを少々かける。
   （1人分115kcal、塩分0.9g）

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   ●豆板醤のごまあえのあえごろも材料（4人分）
   いりごま（黒または白）　大さじ6
   砂糖　大さじ1と1/2
   しょうゆ　大さじ1
   酢　大さじ2
   豆板醤　小さじ1/2～2/3

   ●作り方
   1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
   2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆ、酢、豆板醤を加えて混ぜ合わせる。
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レシピ掲載日　1998.2.2