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肉豆腐

牛肉をすき焼き風に甘辛く煮ておくのがポイント。ご飯がすすむ一品です。

料理:

撮影: 鈴木雅也

肉豆腐
  • 熱量 287kcal(1人分)
  • 塩分 2.3g(1人分)

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 3丁
  • 牛薄切り肉 250g
  • せり 1束
  • だし汁 6カップ
  • みりん
  • 砂糖
  • しょうゆ

作り方

豆腐は一丁を4~6等分に切る。牛肉は長さ4~5cmに、せりは根元を切って長さを半分にする。
鍋に酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ4を入れて中火で熱し、煮立ったら牛肉を入れて菜箸で広げながら、肉の色が変わるまで煮る。
鍋にだし汁を加え、煮立ったら火を弱めてアクを取り除き、豆腐を加えてひと煮する。せりを加え、しんなりとしたらいただく。
(1人分287kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日:1998.2.2

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