豆腐とねぎの卵とじ
上品なだしで煮込んだ具を卵でふんわりとじた、やさしい味の一品です。
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 250kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 2丁
- ねぎ 2本
- 煮汁
- だし汁 1カップ
- 薄口しょうゆ 大さじ4
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 卵 4個
- 焼きのり 1枚
作り方
豆腐は横半分に切り、端から厚さ8mmに切る。ねぎは幅6mmの斜め切りにする。ボールに卵を割りほぐしておく。のりは乾いたふきんに包み、もみのりにする。
フライパンにだし汁を入れて強火にかけ、煮立ってきたら残りの煮汁の材料を加えて豆腐を並べる。
ねぎを加えてふたをし、しんなりするまで約5分煮る。溶き卵を流し入れてふたをし、中火で半熟状になるまで煮る。器に盛り、もみのりを散らす。
熱量250kcal、塩分3.1g（1人分）
熱量250kcal、塩分3.1g（1人分）
レシピ掲載日：1998.1.17
