主菜
豆腐とねぎの卵とじ
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 木綿豆腐2丁
- ねぎ2本
煮汁
- だし汁1カップ
- 薄口しょうゆ大さじ4
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 卵4個
- 焼きのり1枚
作り方
調理
- 1豆腐は横半分に切り、端から厚さ8mmに切る。ねぎは幅6mmの斜め切りにする。ボールに卵を割りほぐしておく。のりは乾いたふきんに包み、もみのりにする。
- 2フライパンにだし汁を入れて強火にかけ、煮立ってきたら残りの煮汁の材料を加えて豆腐を並べる。
- 3ねぎを加えてふたをし、しんなりするまで約5分煮る。溶き卵を流し入れてふたをし、中火で半熟状になるまで煮る。器に盛り、もみのりを散らす。 熱量250kcal、塩分3.1g（1人分）
レシピ掲載日 1998.1.17
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
250kcal
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