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豆腐とねぎの卵とじ

上品なだしで煮込んだ具を卵でふんわりとじた、やさしい味の一品です。

料理：

撮影： 大井一範

豆腐とねぎの卵とじ

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐　2丁
  • ねぎ　2本
  • 煮汁
  • 　だし汁　1カップ
  • 　薄口しょうゆ　大さじ4
  • 　みりん　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 卵　4個
  • 焼きのり　1枚

調理時間  熱量 250kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • 豆腐は横半分に切り、端から厚さ8mmに切る。ねぎは幅6mmの斜め切りにする。ボールに卵を割りほぐしておく。のりは乾いたふきんに包み、もみのりにする。

  • フライパンにだし汁を入れて強火にかけ、煮立ってきたら残りの煮汁の材料を加えて豆腐を並べる。

  • ねぎを加えてふたをし、しんなりするまで約5分煮る。溶き卵を流し入れてふたをし、中火で半熟状になるまで煮る。器に盛り、もみのりを散らす。
    熱量250kcal、塩分3.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1998.1.17

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