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ハムとグリーンピースのチーズリゾット

スープを少しづつ加えてじっくりと炊き上げます。食べるときに粉チーズをふるのもおすすめです。

料理:

撮影: 中里一暁

ハムとグリーンピースのチーズリゾット

材料 (4人分)

  • 米 2カップ
  • 玉ねぎのみじん切り 1/2個
  • ロースハムの薄切り 60g
  • グリーンピース(冷凍) 150g
  • 固形スープの素(チキン) 2個
  • 粉チーズ 大さじ5~6
  • バター
  • 好みでこしょう

熱量 499kcal(1人分) 塩分 3.4g(1人分)

作り方

  • ハムは1cm四方に切る。グリーンピースはざるに入れて熱湯をかける。鍋に6と1/4カップの湯を沸かし、固形スープの素と塩小さじ1を溶かしてスープを作り、弱火にかけておく。口の広い厚手の鍋にバター大さじ3を熱し、玉ねぎのみじん切りを中火でしんなりするまで炒める。

  • 米を洗わずに加え、玉ねぎにからめるように混ぜながら炒める。米が熱くなり、透き通ってくるまで、1~2分炒める。

  • スープの1/3量を加え、木べらで全体をざっと混ぜて、弱めの中火(かるくふつふつ沸いている状態)で約6分炊く。少ししんを残して仕上げるため、ふたはしない。スープが蒸発して汁けがなくなったら、残りのスープの1/2量を加えてひと混ぜし、続けて6分炊く。

  • 米がスープを吸ったらハムとグリーンピースを加えて混ぜ、残りのスープも加えて全体をざっと混ぜ合わせる。

  • さらに6分ほどたち、汁けがなくなったら米を食べ、堅さを確かめる。しんが少し残るくらいでOK。好みでこしょう少々を加えて混ぜ、火を止める。バター大さじ2~3、粉チーズを加えてさっと混ぜる。
    (1人分499kcal、塩分3.4g)

レシピ掲載日: 1998.1.17

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