主菜

えびとほうれん草のオムレツ

Name: えびとほうれん草のオムレツ
Cook time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 卵 6個; むきえび 150g; ほうれん草 1わ; マッシュルーム 1パック; 玉ねぎ 1/4個; オリーブ油 大さじ2と1/3; 酒 少々; 塩 小さじ2; バター 大さじ1

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更新日 2025/6/20

撮影大井一範

えび、ほうれん草、マッシュルームがたっぷりの、スペイン風のオムレツ。パンにはさんでもグッドです。

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更新日 2025/6/20

普通
30分
費用目安
約240円
カロリー
263kcal
塩分
1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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渡邊純子

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材料

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4人分

卵
6個
むきえび（小）
150g
ほうれん草
1わ※1わ250g相当
マッシュルーム
1パック※1パック約8個相当
玉ねぎ
1/4個
オリーブ油（なければサラダ油）
大さじ2と1/3
酒
少々
塩
小さじ2
バター
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

30分

1
えびは竹串などで背わたを取り、器に入れて酒、塩各少々をふってよく混ぜてから、ペーパータオルで水けを拭く。ほうれん草は根元に十文字に切り目を入れ、熱湯でさっとゆでて水にとり、ざるに上げて水けをきる。長さ1～2cmに切り、水けをよく絞る。マッシュルームは石づきを切って薄切りに、玉ねぎはみじん切りにする。ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/4をふって混ぜておく。
2
フライパンにオリーブ油、バター各大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。えび、ほうれん草、マッシュルームの順に炒め合わせ、全体に火が通ったら塩小さじ1/3で味をととのえて、卵液の入ったボールに入れる。
3
直径18cmのフライパンにオリーブ油小さじ2を入れて中火で熱し、2.の1/2量を流し入れて木べらで混ぜながら半熟状にする。周囲が固まり、フライパンを揺すると全体が動くようになったら、木ぶたなどをかぶせてフライパンを返す。焼き色がついたほうが上になるように、そっとすべらせてフライパンに戻す。焼き色がついたら同様にふたにとって返し、これを2回繰り返す。
4
フライパンをさっと拭いてオリーブ油小さじ2を入れ、同様にもう一枚焼く。一枚を4等分に切り、皿に盛る。
（1人分263kcal、塩分1.3g）