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主菜

えびとほうれん草のオムレツ

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更新日 2025/6/20

撮影 大井一範

えび、ほうれん草、マッシュルームがたっぷりの、スペイン風のオムレツ。パンにはさんでもグッドです。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    263kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 6
      • むきえび(小)
        150g
      • ほうれん草
        11わ250g相当
      • マッシュルーム
        1パック1パック約8個相当
      • 玉ねぎ
        1/4
      • オリーブ油(なければサラダ油)
        大さじ2と1/3
      • 少々
      • 小さじ2
      • バター
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        えびは竹串などで背わたを取り、器に入れて酒、塩各少々をふってよく混ぜてから、ペーパータオルで水けを拭く。ほうれん草は根元に十文字に切り目を入れ、熱湯でさっとゆでて水にとり、ざるに上げて水けをきる。長さ1~2cmに切り、水けをよく絞る。マッシュルームは石づきを切って薄切りに、玉ねぎはみじん切りにする。ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/4をふって混ぜておく。

      2. 2

        フライパンにオリーブ油、バター各大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。えび、ほうれん草、マッシュルームの順に炒め合わせ、全体に火が通ったら塩小さじ1/3で味をととのえて、卵液の入ったボールに入れる。

      3. 3

        直径18cmのフライパンにオリーブ油小さじ2を入れて中火で熱し、2.の1/2量を流し入れて木べらで混ぜながら半熟状にする。周囲が固まり、フライパンを揺すると全体が動くようになったら、木ぶたなどをかぶせてフライパンを返す。焼き色がついたほうが上になるように、そっとすべらせてフライパンに戻す。焼き色がついたら同様にふたにとって返し、これを2回繰り返す。

      4. 4

        フライパンをさっと拭いてオリーブ油小さじ2を入れ、同様にもう一枚焼く。一枚を4等分に切り、皿に盛る。
        (1人分263kcal、塩分1.3g)

      レシピ掲載日 1997.12.17

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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