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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

筑前煮

いろいろな具の味わいが楽しい、定番人気の煮ものメニュー。たくさん作って、おべんとうにもどうぞ。

料理：

撮影： 青山紀子

筑前煮

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　300g
  • れんこん　150g
  • ごぼう　150g
  • にんじん（小）　1本（100g）
  • みりん　1/4カップ
  • しょうゆ　1/4カップ
  • サラダ油　大さじ1
  • 砂糖　大さじ1
  • きぬさや　適宜
  • ゆずの皮　適宜

熱量 284kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は一口大に切る。ごぼうは包丁で皮をこそげ、れんこん、にんじんは皮をむいて、それぞれ一口大の乱切りにする。

  • 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉と野菜を入れて強めの中火で炒める。全体に油が回り、肉の色が変わったら、水2カップとみりん、砂糖を加える。煮立ったら弱めの中火にし、アクをすくい取りながら20～25分煮る。

  • きぬさやはへたと筋を取って、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けをきる。ゆずの皮はせん切りにする。

  • 鍋の煮汁が1/2量くらいになったら、しょうゆを数回に分けて入れ、2～3分煮る。器に盛り、きぬさやを散らしてゆずをのせる。（1人分284kcal　塩分1.9g）

レシピ掲載日： 1998.10.17

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