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筑前煮

いろいろな具の味わいが楽しい、定番人気の煮ものメニュー。たくさん作って、おべんとうにもどうぞ。

料理:

撮影: 青山紀子

筑前煮

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 300g
  • れんこん 150g
  • ごぼう 150g
  • にんじん(小) 1本(100g)
  • みりん 1/4カップ
  • しょうゆ 1/4カップ
  • サラダ油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • きぬさや 適宜
  • ゆずの皮 適宜

熱量 284kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は一口大に切る。ごぼうは包丁で皮をこそげ、れんこん、にんじんは皮をむいて、それぞれ一口大の乱切りにする。

  • 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉と野菜を入れて強めの中火で炒める。全体に油が回り、肉の色が変わったら、水2カップとみりん、砂糖を加える。煮立ったら弱めの中火にし、アクをすくい取りながら20~25分煮る。

  • きぬさやはへたと筋を取って、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けをきる。ゆずの皮はせん切りにする。

  • 鍋の煮汁が1/2量くらいになったら、しょうゆを数回に分けて入れ、2~3分煮る。器に盛り、きぬさやを散らしてゆずをのせる。(1人分284kcal 塩分1.9g)

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