材料を見る

主菜

いわしと玉ねぎのかき揚げ

0(0件)

更新日 2024/4/3

いわしと玉ねぎのかき揚げ
撮影 川浦堅至

たっぷり加えた青じそや黒ごまの香りが、いわしのおいしさを引き立たせます。

0(0件)

更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    571kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • いわし
        4
      • 玉ねぎ
        1
      • 青じその葉
        20
      • 黒いりごま
        大さじ3
      • 1
      • 小さじ1
      • しょうゆ
        小さじ1
      • 小さじ1
      • 薄力粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜
      • レモン
        1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        いわしはうろこを包丁でかき取り、頭を切り落として、腹の部分を斜めに切り、包丁の刃先でわたをかき出す。腹の中まで水でていねいに洗い、水けを拭く。
      2. 2
        いわしを頭のほうを手前にして持ち、中骨にそって、親指を押すようにして尾に向かって入れ、開く。中骨を尾のところで切り、身をかるく押さえながら頭のほうに向かって、はがすようにして取る。包丁で腹骨の部分をそぎ取る。
      3. 3
        縦半分に切って背びれを取り除き、幅1cmの斜め切りにする。ボールに入れ、酒、しょうゆをふってまぶし、下味をつける。
      4. 4
        玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦に幅5mmに切る。青じそは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。別のボールに卵を割りほぐし、冷水2/3カップ、塩を加えて混ぜ、薄力粉1カップを加えてさっくり混ぜ、ころもを作る。
      5. 5
        玉ねぎ、青じそをいわしのボールに入れ、黒ごま、薄力粉大さじ1を加えてざっと混ぜる。ころもを様子をみながら加え、全体をさっくり混ぜる。
      6. 6
        大きめのフライパンに、揚げ油を1/2くらいの深さまで入れて中温に熱する。かき揚げのたねを木べらなどに薄く形作って油に入れ、途中裏返しながら、ゆっくり、カリッと揚げる。器に盛り、レモンをくし形に切って添える。(1人分571kcal 塩分2.2g)

      レシピ掲載日 1998.10.17

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            料理のきほん

            いわしを使ったレシピ

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピ天ぷら・かき揚げいわしと玉ねぎのかき揚げ

            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

                  オレンジページ 7/17号

                  NEW

                  2025年07月02日発売
                  (一部地域を除く)

                  ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼