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チキンソテー きのこトマトソース

こんがり焼きつけたチキンとごろごろに大きく切ったマッシュルームのソースは、抜群の組み合わせ。

料理:

撮影: 白根正治

チキンソテー きのこトマトソース

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • ブラウンマッシュルーム 1パック
  • ホールトマト缶詰(220g入り) 1/2缶
  • ベーコンの薄切り 2枚
  • 玉ねぎ 1/8個
  • にんにく 小1/2かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • ドライバジル 小さじ1
  • パセリのみじん切り 小さじ1
  • オリーブ油 大さじ2
  • 塩 こしょう

熱量 699kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は一枚を2つ~3つに切り、塩、こしょう各少々で下味をつける。マッシュルームは、石づきを落として縦半分に切る。ベーコンは幅0.5cmに、玉ねぎは縦に幅1cmに、にんにくは粗みじんに切る。

  • 鍋にオリーブ油大さじ1と赤唐辛子、ベーコンを入れて中火で熱し、香りが立ったらにんにくと玉ねぎを加えて炒め、しんなりとしたら、マッシュルームを入れて炒め合わせる。トマトを手でつぶし入れ、煮立ったら弱火にして5~6分煮て、ドライバジル、パセリを加え、塩、こしょう各適宜で調味する。

  • フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱して、鶏肉の皮目を下にして入れる。両面に焼き色がついたら弱火にし、さらに3分ほど焼いて中まで火を通す。皿に2のソースをのせ、鶏肉を盛る。(1人分699kcal 塩分2.7g)

レシピ掲載日: 1998.9.17

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