チキンソテー きのこトマトソース
こんがり焼きつけたチキンとごろごろに大きく切ったマッシュルームのソースは、抜群の組み合わせ。
料理： 児玉幸子
撮影： 白根正治
- 熱量 699kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 ２枚（500g）
- ブラウンマッシュルーム １パック
- ホールトマト缶詰（220g入り） 1/2缶
- ベーコンの薄切り ２枚
- 玉ねぎ 1/8個
- にんにく 小1/2かけ
- 赤唐辛子 １本
- ドライバジル 小さじ１
- パセリのみじん切り 小さじ１
- オリーブ油 大さじ２
- 塩 こしょう
作り方
鶏肉は一枚を２つ～３つに切り、塩、こしょう各少々で下味をつける。マッシュルームは、石づきを落として縦半分に切る。ベーコンは幅0.5cmに、玉ねぎは縦に幅１cmに、にんにくは粗みじんに切る。
鍋にオリーブ油大さじ１と赤唐辛子、ベーコンを入れて中火で熱し、香りが立ったらにんにくと玉ねぎを加えて炒め、しんなりとしたら、マッシュルームを入れて炒め合わせる。トマトを手でつぶし入れ、煮立ったら弱火にして５～６分煮て、ドライバジル、パセリを加え、塩、こしょう各適宜で調味する。
フライパンにオリーブ油大さじ１を中火で熱して、鶏肉の皮目を下にして入れる。両面に焼き色がついたら弱火にし、さらに３分ほど焼いて中まで火を通す。皿に2のソースをのせ、鶏肉を盛る。（１人分699kcal 塩分2.7g）
レシピ掲載日：1998.9.17
