豆腐のお焼き
じゃこの風味満点。カリッとした焼き上がりにレモンをギュッと絞ってめしあがれ。
料理： 村田裕子
撮影： 中村淳
- 調理時間 分
- 熱量 181kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1/2丁
- A
- ちりめんじゃこ 大さじ３
- 白いりごま 大さじ１
- 三つ葉のみじん切り 大さじ１
- しょうがのすりおろし 少々
- レモンのくし形切り 適宜
- 小麦粉
- しょうゆ
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
豆腐はふきんに包み、堅く絞って水けを取りながら細かくつぶす。ボールに、つぶした豆腐、Aと、小麦粉大さじ１、しょうゆ少々を入れ、手でよく混ぜ合わせて、塩、こしょう各少々で味をととのえる。手にとり、直径４～５cmの小判形にまとめる。生地がまとまりにくいときは、小麦粉を大さじ1/2ずつたす。
フライパンに、サラダ油大さじ２～３を強火で熱し、まとめた生地を入れて、表面にこんがりと焼き色がつくまで両面を焼く。皿に盛り、レモンを絞りかけていただく。
レシピ掲載日：1998.6.17
