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牛肉のたたき風サラダ

牛肉に色とりどりの野菜を合わせたボリュームサラダ。粒マスタードで味をひきしめます。

料理:

撮影: 高橋栄一

牛肉のたたき風サラダ

材料 (2人分)

  • 牛ロースかたまり肉 200g
  • サニーレタスの葉 5枚
  • セロリの茎 1本
  • プチトマト 10個
  • グリーンアスパラガス 5本
  • 青じその葉のせん切り 6枚分
  • 粒マスタード 小さじ1
  • こしょう

熱量 248kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • 牛肉は両面に塩、こしょう各少々をすり込む。サニーレタスは一口大に切り、セロリは筋を取って、長さ3cmのせん切りにする。プチトマトはへたを取り、4つ割りにする。アスパラガスは根元の堅い部分を少し切り落とし、穂先のやや下のあたりまで薄く皮をむく。

  • 焼き網を熱して、アスパラガスをのせ、かるく焦げ目がつくまで焼く。粗熱が取れたら一本を2つ~3つに斜め切りにする。同じ焼き網に肉をのせ、強めの中火で12~13分、箸でころがしながら全体に色よく焼き色をつける。粗熱を取り、肉の表面に粒マスタードを塗って、厚さ1cmのそぎ切りにする。皿にサニーレタスを敷き、牛肉と野菜、青じそを彩りよく盛る。(1人分248kcal 塩分1.0g)

レシピ掲載日: 1998.5.16

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