大根ですぐにできる自家製の浅漬け。辛子をぴりりときかせて、箸やすめにおつまみにぴったりです。
料理： 夏梅美智子 撮影： 大井一範
大根は縦に6等分くらいの棒状に切り、大きめの乱切りにし、葉は小口切りにする。ボールに塩水（水1カップに対して塩大さじ1が目安）を作って大根と葉を10分つけ、汁けをきる。
ボールに漬け汁の材料を入れて混ぜ合わせ、大根と葉を漬ける。ときどき混ぜながら15分漬け、漬け汁をきって器に盛る。熱量36kcal、塩分1.6g（1人分）
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