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大根のささ身ときゅうり入り梅しそ風味サラダ

細く裂いた鶏のささ身と大根、きゅうりを梅肉を加えたさっぱりドレッシングであえて。

料理:

撮影: 鈴木雅也

大根のささ身ときゅうり入り梅しそ風味サラダ

材料 (4人分)

  • 大根 200g(約1/4本)
  • きゅうり 1本
  • 鶏ささ身 2本
  • 青じその葉 10枚
  • 下味
  •  酒 小さじ2
  •  塩 小さじ1/5
  • ドレッシング
  •  梅干し 3~4個
  •  塩 小さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1
  •  しょうゆ〈あれば薄口〉 小さじ1
  •  酢 1/4カップ
  •  サラダ油 1/3カップ

熱量 183kcal(1人分)

作り方

  • 大根は厚さ4cmくらいの輪切りにして皮をむき、繊維にそって縦のせん切りに。

  • きゅうりは長さ4cmくらいに切り、せん切りにする。

  • ささ身は白い筋を包丁でそぎ取り、下味の酒と塩をふりかけて器に入れ、ラップをして電子レンジで2分加熱し(出力500Wの機種の場合。400Wなら2分20秒、600Wなら1分40秒くらい)、繊維にそって手で裂くようにしてほぐす。
    (電子レンジを使わない場合は、下味をふったささ身を熱湯で1~2分ゆでても。青じその葉は縦に2つに切って、横のせん切りにする)

  • 梅干しは種を取り除いて粗くちぎる。

  • 梅干しを除いたドレッシングの調味料を、ボールなどに材料表の順に合わせ、そのつど泡立て器で混ぜ合わせて、梅干しを加える。

  • 大根、きゅうり、ささ身を入れてあえ、器に盛って青じその葉をのせ、混ぜながらいただく。
    (1人分183kcal)

レシピ掲載日: 1990.12.2

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