大根のささ身ときゅうり入り梅しそ風味サラダ
細く裂いた鶏のささ身と大根、きゅうりを梅肉を加えたさっぱりドレッシングであえて。
料理： 千葉道子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 183kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 200g（約1/4本）
- きゅうり 1本
- 鶏ささ身 2本
- 青じその葉 10枚
- 下味
- 酒 小さじ2
- 塩 小さじ1/5
- ドレッシング
- 梅干し 3～4個
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- しょうゆ〈あれば薄口〉 小さじ1
- 酢 1/4カップ
- サラダ油 1/3カップ
作り方
大根は厚さ4cmくらいの輪切りにして皮をむき、繊維にそって縦のせん切りに。
きゅうりは長さ4cmくらいに切り、せん切りにする。
ささ身は白い筋を包丁でそぎ取り、下味の酒と塩をふりかけて器に入れ、ラップをして電子レンジで2分加熱し（出力500Wの機種の場合。400Wなら2分20秒、600Wなら1分40秒くらい）、繊維にそって手で裂くようにしてほぐす。
（電子レンジを使わない場合は、下味をふったささ身を熱湯で1～2分ゆでても。青じその葉は縦に2つに切って、横のせん切りにする）
（電子レンジを使わない場合は、下味をふったささ身を熱湯で1～2分ゆでても。青じその葉は縦に2つに切って、横のせん切りにする）
梅干しは種を取り除いて粗くちぎる。
梅干しを除いたドレッシングの調味料を、ボールなどに材料表の順に合わせ、そのつど泡立て器で混ぜ合わせて、梅干しを加える。
大根、きゅうり、ささ身を入れてあえ、器に盛って青じその葉をのせ、混ぜながらいただく。
（1人分183kcal）
（1人分183kcal）
レシピ掲載日：1990.12.2
