副菜
大根のささ身ときゅうり入り梅しそ風味サラダ
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 大根200g※約1/4本
- きゅうり1本
- 鶏ささ身2本
- 青じその葉10枚
下味
- 酒小さじ2
- 塩小さじ1/5
ドレッシング
- 梅干し3個
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ〈あれば薄口〉小さじ1
- 酢1/4カップ
- サラダ油1/3カップ
作り方
調理
- 1大根は厚さ4cmくらいの輪切りにして皮をむき、繊維にそって縦のせん切りに。
- 2きゅうりは長さ4cmくらいに切り、せん切りにする。
- 3ささ身は白い筋を包丁でそぎ取り、下味の酒と塩をふりかけて器に入れ、ラップをして電子レンジで2分加熱し（出力500Wの機種の場合。400Wなら2分20秒、600Wなら1分40秒くらい）、繊維にそって手で裂くようにしてほぐす。 （電子レンジを使わない場合は、下味をふったささ身を熱湯で1～2分ゆでても。青じその葉は縦に2つに切って、横のせん切りにする）
- 4梅干しは種を取り除いて粗くちぎる。
- 5梅干しを除いたドレッシングの調味料を、ボールなどに材料表の順に合わせ、そのつど泡立て器で混ぜ合わせて、梅干しを加える。
- 6大根、きゅうり、ささ身を入れてあえ、器に盛って青じその葉をのせ、混ぜながらいただく。 （1人分183kcal）
レシピ掲載日 1990.12.2
レビュー
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