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黄菊としめじの三杯酢あえ

菊の黄色が鮮やかで、見た目にも楽しい一品。ほろ苦い菊の風味と歯ごたえを存分に味わって。

料理:

撮影: 中村淳

黄菊としめじの三杯酢あえ

材料 (4人分)

  • 黄菊 80g
  • しめじ 2パック
  • 三杯酢
  •  酢 大さじ2
  •  だし汁 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  薄口しょうゆ 小さじ1
  •  塩 小さじ1/2

熱量 15kcal(1人分)

作り方

  • 黄菊は花びらの部分を摘む。しめじは石づきを取り除いて小房に分ける。

  • 鍋に水3カップと酢大さじ2を入れて強火にかけ、煮立ったら黄菊としめじを加えてさっと混ぜる。再び煮立ったらざるに上げ、水けをよくきる。

  • ボールに三杯酢の材料を入れて混ぜ合わせ、黄菊、しめじを加えてあえる。
    (1人分15kcal、塩分0.7g)

レシピ掲載日: 1997.9.17

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