焼きさばの甘辛みそ煮
定番のさばのみそ煮をアレンジ。グリルでこんがりと焼いてから煮込むと、ぐんと香ばしさがアップします。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 315kcal（1人分）
材料 （4人分）
- さばの切り身 4切れ
- ねぎの白い部分 2本分
- なす 2個
- 煮汁
- 赤みそ 大さじ3～4
- 酒 1/3カップ
- 砂糖 大さじ3～3と1/2
- しょうがの薄切り 1～2枚
作り方
さばはペーパータオルなどで水けを拭き、包丁で皮目に「×」文字の切り込みを入れる。ねぎは長さを半分にする。なすはへたを切って、幅1.5cmの輪切りにする。
グリルを熱し、皮目を上にしたさばと、ねぎ、なすを重ならないように並べ、中火で焼く。さばの表面がカリッとしたら、さばを取り出す。ねぎとなすは裏返して焼き、焼き色がついたら取り出す。
鍋にみそ以外の煮汁の材料と水1と1/4カップを入れる。みそを万能こし器などでこしながら加え、よく混ぜ合わせながら中火にかける。煮立ったらさばを入れ、煮汁を回しかけながら6～7分煮る。
煮汁がとろりとしてきたら、ねぎを2つ～3つに切ってなすとともに加え、煮汁をさっとからめる。
（1人分315kcal、塩分2.0g）
（1人分315kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：1997.9.17
