主菜
焼きさばの甘辛みそ煮
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- さばの切り身4切れ
- ねぎの白い部分2本分
- なす2個
煮汁
- 赤みそ大さじ3
- 酒1/3カップ
- 砂糖大さじ3
- しょうがの薄切り1枚
作り方
調理
- 1
さばはペーパータオルなどで水けを拭き、包丁で皮目に「×」文字の切り込みを入れる。ねぎは長さを半分にする。なすはへたを切って、幅1.5cmの輪切りにする。
- 2
グリルを熱し、皮目を上にしたさばと、ねぎ、なすを重ならないように並べ、中火で焼く。さばの表面がカリッとしたら、さばを取り出す。ねぎとなすは裏返して焼き、焼き色がついたら取り出す。
- 3
鍋にみそ以外の煮汁の材料と水1と1/4カップを入れる。みそを万能こし器などでこしながら加え、よく混ぜ合わせながら中火にかける。煮立ったらさばを入れ、煮汁を回しかけながら6～7分煮る。
- 4
煮汁がとろりとしてきたら、ねぎを2つ～3つに切ってなすとともに加え、煮汁をさっとからめる。
（1人分315kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 1997.9.17
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315kcal
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