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ピリ辛チキン＆フライドポテト

カレー粉と七味唐辛子のピリッとした辛みや、にんにくとしょうがの風味がきいて、香ばしさ満点！

料理：

撮影： 尾田学

ピリ辛チキン＆フライドポテト

材料 （4人分)

  • 鶏手羽元（大）　12本
  • 下味
  • 　にんにくのすりおろし　1/2かけ分
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 　チリパウダー（または一味唐辛子）　小さじ1
  • 　レモンの絞り汁　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　カレー粉　大さじ1
  • 　塩　小さじ1と1/2
  • 　こしょう　少々
  • 　赤唐辛子　1～2本
  • じゃがいも（大）　4個
  • 一味唐辛子　大さじ2
  • 揚げ油
  • 塩
  • 小麦粉

熱量 419kcal（1人分）

作り方

  • 下味の材料をボールに入れて混ぜる。手羽元を加えて下味をもみ込み、途中で2回ほど混ぜながら約30分おく。

  • じゃがいもは皮つきのまま、たわしなどでよく洗う。縦に4つのくし形に切って、10分ほど水にさらし、ざるに上げて水けを拭く。

  • 揚げ油を中温（170℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んでゆっくりと浮き上がる程度）に熱する。じゃがいもを入れて竹串がスーッと通るまでゆっくりと揚げ、最後に強火にして温度を上げる。きつね色になってカリッとしたら取り出し、塩少々をふる。

  • 手羽元の汁けを拭き、小麦粉適宜を薄くまぶす。揚げ油を再び中温に熱し、手羽元を入れる。ゆっくりと6～7分揚げて、鶏肉が浮いてきたら、強火にして温度を上げる。さらに2～3分揚げ、きつね色になってカリッとしたら、取り出す。

  • 熱いうちに一味唐辛子を全体にまぶす。器にフライドチキンとフライドポテトを盛り合わせる。
    （1人分419kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 1997.5.17

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