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豆腐入りかにたま

炒めたかにと卵の上に、あつあつのあんをとろ~りとかけて。やさしい口当たりが魅力のふんわり炒めもの。

料理:

撮影: 大井一範

豆腐入りかにたま

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁(400g)
  • かにの身 100g
  • わけぎ 3/4束(約150g)
  • 卵 2個
  • あん
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  •  水 200cc
  •  片栗粉 大さじ1
  • ごま油
  • こしょう

熱量 184kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐はペーパータオルなどに包んで10分くらいおき、水けをきっておく。わけぎは長さを2cmに切る。

  • 卵を器に割りほぐしておく。フライパンにごま油大さじ1と1/2を入れて強火で熱し、豆腐を手で大きめに割って入れ、なるべく豆腐をつぶさないように炒める。

  • 豆腐を1~2分炒めたら、かにとわけぎ、塩、こしょう各少々を加え、わけぎに火が通ってややしんなりするまで炒める。小鍋にあんの材料を入れておく。

  • フライパンの縁にそって溶き卵を回し入れ、菜箸で大きく2~3回かき混ぜて卵が半熟状になったら火を止め、器に盛る。あんの材料が入った小鍋を中火にかけ、混ぜながら煮立てる。上からあんをかける。
    熱量184kcal、塩分1.7g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.4.2

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