主菜
豆腐入りかにたま
更新日 2025/6/11
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 絹ごし豆腐1丁
- かにの身100g
- わけぎ3/4束
- 卵2個
あん
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 水200cc
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
豆腐はペーパータオルなどに包んで10分くらいおき、水けをきっておく。わけぎは長さを2cmに切る。
- 2
卵を器に割りほぐしておく。フライパンにごま油大さじ1と1/2を入れて強火で熱し、豆腐を手で大きめに割って入れ、なるべく豆腐をつぶさないように炒める。
- 3
豆腐を1～2分炒めたら、かにとわけぎ、塩、こしょう各少々を加え、わけぎに火が通ってややしんなりするまで炒める。小鍋にあんの材料を入れておく。
- 4
フライパンの縁にそって溶き卵を回し入れ、菜箸で大きく2～3回かき混ぜて卵が半熟状になったら火を止め、器に盛る。あんの材料が入った小鍋を中火にかけ、混ぜながら煮立てる。上からあんをかける。
熱量184kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日 1997.4.2
レビュー
Review
質問
184kcal
10分
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