豆腐入りかにたま

1. 1

   豆腐はペーパータオルなどに包んで10分くらいおき、水けをきっておく。わけぎは長さを2cmに切る。

2. 2

   卵を器に割りほぐしておく。フライパンにごま油大さじ1と1/2を入れて強火で熱し、豆腐を手で大きめに割って入れ、なるべく豆腐をつぶさないように炒める。

3. 3

   豆腐を1～2分炒めたら、かにとわけぎ、塩、こしょう各少々を加え、わけぎに火が通ってややしんなりするまで炒める。小鍋にあんの材料を入れておく。

4. 4

   フライパンの縁にそって溶き卵を回し入れ、菜箸で大きく2～3回かき混ぜて卵が半熟状になったら火を止め、器に盛る。あんの材料が入った小鍋を中火にかけ、混ぜながら煮立てる。上からあんをかける。
   熱量184kcal、塩分1.7g（1人分）

レシピ掲載日　1997.4.2