豆腐入りかにたま
炒めたかにと卵の上に、あつあつのあんをとろ～りとかけて。やさしい口当たりが魅力のふんわり炒めもの。
料理： 夏梅美智子
撮影： 大井一範
- 熱量 184kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 絹ごし豆腐 1丁（400g）
- かにの身 100g
- わけぎ 3/4束（約150g）
- 卵 2個
- あん
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 水 200cc
- 片栗粉 大さじ1
- ごま油
- 塩
- こしょう
作り方
豆腐はペーパータオルなどに包んで10分くらいおき、水けをきっておく。わけぎは長さを2cmに切る。
卵を器に割りほぐしておく。フライパンにごま油大さじ1と1/2を入れて強火で熱し、豆腐を手で大きめに割って入れ、なるべく豆腐をつぶさないように炒める。
豆腐を1～2分炒めたら、かにとわけぎ、塩、こしょう各少々を加え、わけぎに火が通ってややしんなりするまで炒める。小鍋にあんの材料を入れておく。
フライパンの縁にそって溶き卵を回し入れ、菜箸で大きく2～3回かき混ぜて卵が半熟状になったら火を止め、器に盛る。あんの材料が入った小鍋を中火にかけ、混ぜながら煮立てる。上からあんをかける。
熱量184kcal、塩分1.7g（1人分）
熱量184kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日：1997.4.2
