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主菜

鯛と厚揚げの蒸しもの

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更新日 2025/6/11

撮影 大井一範

あっさりした白身魚と厚揚げに、薄くとろみをつけた蒸し汁をかけていただく、簡単レンジ蒸しです。

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更新日 2025/6/11

  • 普通

  • 費用目安

    約730円

  • カロリー

    180kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 鯛の切り身
    4切れ
  • 厚揚げ
    1
  • にんじん
    1/2
  • 生しいたけ
    4
  • あさつきの小口切り
    適宜
  • 小さじ1/3
  • 大さじ3
  • しょうゆ
    大さじ1
  • 片栗粉
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鯛は斜めに包丁を入れて2つに切り、骨があれば包丁で切り取り、塩少々をふって5分おく。にんじんは皮をむいて薄切りにし、熱湯で約1分ゆでて水けを切る。しいたけは軸を切ってそぎ切りにし、厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて余分な油を落とし、横半分にして幅1cmに切る。

  2. 2

    耐熱の器に厚揚げ、鯛、にんじん、しいたけを順に並べ、酒大さじ3をまんべんなくふってラップをかけ、電子レンジで5分加熱する。

  3. 3

    蒸し上がったら、蒸し汁を鍋に移す(器が熱いので、スプーンなどを使って移してもよい)。鍋に水200ccとしょうゆ、片栗粉各大さじ1、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。弱火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮て、あんを作る。器にあんをかけ、あさつきの小口切りをふる。熱量/(1人分)180kcal、塩分/(1人分)1.6g

レシピ掲載日 1997.4.2

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        東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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