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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鯛と厚揚げの蒸しもの

あっさりした白身魚と厚揚げに、薄くとろみをつけた蒸し汁をかけていただく、簡単レンジ蒸しです。

料理：

撮影： 大井一範

鯛と厚揚げの蒸しもの

材料 （4人分）

  • 鯛の切り身　4切れ
  • 厚揚げ　1枚
  • にんじん　1/2本（100g）
  • 生しいたけ　4個
  • あさつきの小口切り　適宜
  • 塩
  • 酒
  • しょうゆ
  • 片栗粉

熱量 180kcal（1人分）

作り方

  • 鯛は斜めに包丁を入れて2つに切り、骨があれば包丁で切り取り、塩少々をふって5分おく。にんじんは皮をむいて薄切りにし、熱湯で約1分ゆでて水けを切る。しいたけは軸を切ってそぎ切りにし、厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて余分な油を落とし、横半分にして幅1cmに切る。

  • 耐熱の器に厚揚げ、鯛、にんじん、しいたけを順に並べ、酒大さじ3をまんべんなくふってラップをかけ、電子レンジで5分加熱する。

  • 蒸し上がったら、蒸し汁を鍋に移す（器が熱いので、スプーンなどを使って移してもよい）。鍋に水200ccとしょうゆ、片栗粉各大さじ1、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。弱火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮て、あんを作る。器にあんをかけ、あさつきの小口切りをふる。熱量/（1人分）180kcal、塩分/（1人分）1.6g

レシピ掲載日： 1997.4.2

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