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副菜

青梗菜のたらこソースがけ

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更新日 2025/6/9

青梗菜のたらこソースがけ
撮影 青山紀子

ほんのりピリッと辛いたらこソースが味の決め手。ゆでた青梗菜はよ~く冷やして、前菜としてめし上がれ。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    97kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 青梗菜
        4
      • たらこ(薄塩)
        1はら
      • マヨネーズ
        大さじ2
      • 紹興酒(なければ酒)
        大さじ1
      • ラー油
        小さじ2/3
      • ねぎのみじん切り
        適宜
      • しょうがのみじん切り
        適宜
      • 小さじ1と1/2
      • サラダ油
        小さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        青梗菜は縦に4等分にして、水に浸す。根元の泥がゆるんだら、洗い流してさらに縦に4等分に切り、さっと洗って水けをきる。

      2. 2

        たらこは薄皮に切り込みを入れ、ボールに中身をしごき出す。マヨネーズ大さじ2、水、紹興酒各大さじ1、ラー油小さじ2/3~1を加えて混ぜ合わせ、たらこソースを作る。

      3. 3

        中華鍋に水5カップを入れて強火で熱する。沸騰してきたら、塩、サラダ油各小さじ1と1/2を加え、青梗菜を茎のほうから入れる。茎がやや透き通ってきたらざるに上げて広げ、そのままさまして水けをとばす。

      4. 4

        青梗菜がさめたら、器に盛ってたらこソースをかけ、好みの量のねぎとしょうがのみじん切りをふる。
        (1人分97kcal、塩分1.0g)

      レシピ掲載日 1997.4.2

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