副菜
青梗菜のたらこソースがけ
更新日 2025/6/9
撮影 青山紀子
ほんのりピリッと辛いたらこソースが味の決め手。ゆでた青梗菜はよ～く冷やして、前菜としてめし上がれ。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約370円
- カロリー
97kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 青梗菜4株
- たらこ（薄塩）1はら
- マヨネーズ大さじ2
- 紹興酒（なければ酒）大さじ1
- ラー油小さじ2/3
- ねぎのみじん切り適宜
- しょうがのみじん切り適宜
- 塩小さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
青梗菜は縦に4等分にして、水に浸す。根元の泥がゆるんだら、洗い流してさらに縦に4等分に切り、さっと洗って水けをきる。
- 2
たらこは薄皮に切り込みを入れ、ボールに中身をしごき出す。マヨネーズ大さじ2、水、紹興酒各大さじ1、ラー油小さじ2/3～1を加えて混ぜ合わせ、たらこソースを作る。
- 3
中華鍋に水5カップを入れて強火で熱する。沸騰してきたら、塩、サラダ油各小さじ1と1/2を加え、青梗菜を茎のほうから入れる。茎がやや透き通ってきたらざるに上げて広げ、そのままさまして水けをとばす。
- 4
青梗菜がさめたら、器に盛ってたらこソースをかけ、好みの量のねぎとしょうがのみじん切りをふる。
（1人分97kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日 1997.4.2