主菜
小松菜とじゃこの和風スパゲティ
更新日 2025/6/9
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 小松菜1わ
- スパゲティ（1.6mmのもの）400g
- にんにくの薄切り4かけ分
- 赤唐辛子1本
- ちりめんじゃこ60g
- オリーブ油（なければサラダ油）大さじ3
- 塩大さじ2と1/2
- しょうゆ小さじ2
作り方
調理
- 1
小松菜は洗って根を切り落とし、茎は長さ2～3cmに、葉は長さを2等分に切ってざるなどに分け、水に浸す。赤唐辛子は半分に切って種を出し小口切りにする。
- 2
鍋に熱湯を3リットル用意して塩大さじ2と1/2を入れ、スパゲティをゆではじめる。炒めやすいように2人分ずつ分けて作る。フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2とにんにくの1/2量を入れて弱火で熱し、香ばしくなるまで炒める。赤唐辛子とじゃこの1/2量を加え、カリッとするまで炒め合わせる。
- 3
スパゲティがゆで上がる1～2分前になったら、鍋によく水けをきった小松菜の茎を入れ、ざっと混ぜる。再び沸騰したら葉を加え、色よくなったらざるにとって湯をきる。
- 4
じゃこを炒めたフライパンにゆで上がったスパゲティと小松菜を1/2量入れて中火にかけ、しょうゆ小さじ2を加える。油が全体にいきわたったら器に盛る。フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2と残りのにんにくをたして炒め、残りのスパゲティと小松菜も同様にして味つけする。
（1人分540kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日 1997.4.2
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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540kcal
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