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新じゃがの鶏そぼろあん

ホクホクの新じゃがを、しょうが風味のひき肉あんと混ぜ合わせて、あつあつのうちにいただきます。

料理:

撮影: 青山紀子

材料 (4人分)

  • 新じゃが 500g
  • 鶏ひき肉 200g
  • しょうがの薄切り 3~4枚
  • ねぎ 1/2本
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • 煮汁
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • だし汁 200cc
  • サラダ油
  • 片栗粉

熱量 254kcal(1人分)

作り方

  • 新じゃがはよく洗って、皿などに重ならないように並べ、ラップをせずに電子レンジで、柔らかくなるまで、約7分加熱する。熱いうちに、ふきんなどで包んで皮をむく。

  • しょうがとねぎはみじん切りにする。貝割れ菜は根元を落とし、長さを半分に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうが、ねぎを加えて炒める。香りが立ってきたら、ひき肉を加え、木べらの先でほぐしながら2分くらい炒める。

  • 肉がポロポロの状態になったら、煮汁の材料を加える。煮立ったら、片栗粉大さじ1を水大さじ1と1/2で溶いて加え、とろみがついたら、新じゃがと貝割れ菜を加える。弱火で1~2分煮て、火を止める。
    (1人分254kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 1997.3.2

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