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ザーサイとささ身の中国風スープ

ザーサイの風味と歯ざわりを楽しむ、シンプルなスープ。ごま油の香りが、いっそう食欲をそそります。

料理:

撮影: 大井一範

ザーサイとささ身の中国風スープ

材料 (4人分)

  • ザーサイ 40g
  • 鶏のささ身 2本
  • ねぎ 1/3本
  • スープ
  •  水 4カップ
  •  鶏ガラスープの素 小さじ2
  • ごま油
  • こしょう
  • しょうゆ

熱量 50kcal(1人分)

作り方

  • ザーサイはさっと洗い、10分ほど水につけて塩けを抜く。ささ身は筋を取り除き、斜め薄切りにする。ねぎは長さを半分に切り、縦にせん切りにする。ザーサイをせん切りにする。

  • 鍋にごま油小さじ2を入れて中火で熱し、ザーサイ、ささ身、ねぎを順に入れてささ身の表面が白くなるまで炒める。スープの材料を加え、強火にする。煮立ったらアクを取り、中火で3~4分煮る。味をみて、塩、こしょう各少々、しょうゆ大さじ1で味をととのえる。熱量50kcal、塩分2.1g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.2.17

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