汁物
ザーサイとささ身の中国風スープ
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- ザーサイ40g
- 鶏のささ身2本
- ねぎ1/3本
スープ
- 水4カップ
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- ごま油小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
ザーサイはさっと洗い、10分ほど水につけて塩けを抜く。ささ身は筋を取り除き、斜め薄切りにする。ねぎは長さを半分に切り、縦にせん切りにする。ザーサイをせん切りにする。
- 2
鍋にごま油小さじ2を入れて中火で熱し、ザーサイ、ささ身、ねぎを順に入れてささ身の表面が白くなるまで炒める。スープの材料を加え、強火にする。煮立ったらアクを取り、中火で3～4分煮る。味をみて、塩、こしょう各少々、しょうゆ大さじ1で味をととのえる。熱量50kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日 1997.2.17
レビュー
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質問
25分
276kcal
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