ザーサイとささ身の中国風スープ
ザーサイの風味と歯ざわりを楽しむ、シンプルなスープ。ごま油の香りが、いっそう食欲をそそります。
料理： 樋口秀子
撮影： 大井一範
- 熱量 50kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ザーサイ 40g
- 鶏のささ身 2本
- ねぎ 1/3本
- スープ
- 水 4カップ
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- ごま油
- 塩
- こしょう
- しょうゆ
作り方
ザーサイはさっと洗い、10分ほど水につけて塩けを抜く。ささ身は筋を取り除き、斜め薄切りにする。ねぎは長さを半分に切り、縦にせん切りにする。ザーサイをせん切りにする。
鍋にごま油小さじ2を入れて中火で熱し、ザーサイ、ささ身、ねぎを順に入れてささ身の表面が白くなるまで炒める。スープの材料を加え、強火にする。煮立ったらアクを取り、中火で3～4分煮る。味をみて、塩、こしょう各少々、しょうゆ大さじ1で味をととのえる。熱量50kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日：1997.2.17
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